Sałatka obiadowa do słoików cioci Moni

Mam w rodzinie taką dobrą duszę, siostrę mojego męża, która ma dar do znajdowania ciekawych i przede wszystkim bardzo smacznych przepisów na przetwory. Tą sałatkę po raz pierwszy spróbowałam podczas urlopu i od razu przypadła mi do gustu. Postanowiłam ją zrobić, bo to jedna z niewielu sałatek ze słoika którą mój mąż toleruje :D

Składniki:

• kapusta biała 2,5 kg
• pomidory 1 kg
• ogórki 1 kg
• papryka czerwona 1 kg
• cebula 1 kg
• marchew 1/2 kg

Zalewa:

• woda 8 szkl.
• ocet 2 szkl.
• cukier 2 szkl.
• liść laurowy 6 szt.
• ziele angielskie 10 szt. 

Kapustę poszatkować, ogórki pokroić w talarki, marchew zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w piórka, paprykę i pomidory pokroić w drobną kostkę. Każde z warzyw przełożyć do osobnych misek, nasolić i odstawić na ok 4 godziny. Po tym czasie odsączyć powstały sok. W dużej misce połączyć wszystkie warzywa i dobrze wymieszać. Sałatką ścisło napełnić wyparzone słoiki. Zalać gorącą zalewą i pasteryzować do momentu pojawienia się pierwszych pęcherzyków powietrza w garnku.

Z podanej ilości wyszło mi 17 słoiczków po 450ml. Podwoiłam porcję zalewy (pierwotnie było 4 szkl wody i 1 szkl octu), ta ilość w zupełności wystarczy na tą ilość warzyw ;)

Smacznego!