Pancakes

Zbliża się pierwszy dłuższy weekend w tym roku, może warto byłoby zaskoczyć rodzinę czymś smakowitym na śniadanie? Pancakes idealnie sprawdzą się jako alternatywa dla typowych naleśników czy pospolitej jajecznicy. Mój dwulatek je uwielbia :)

Składniki dla 4 osób:

• 2 szkl. przesianej mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 1,5 szkl. mleka
• 2 jajka
• 75g rozpuszczonego masła

Składniki suche połączyć ze sobą. Jajka roztrzepać, wymieszać z mlekiem i rozpuszczonym masłem. Połączyć ze sobą suche i mokre składniki, dobrze wymieszać. Ciasto konsystencją będzie przypominało gęstą śmietanę. Smażyć na suchej patelni za złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Sałatka z tuńczykiem

Kolejna propozycja na stół, nie tylko od święta. W mojej rodzinie jest odkąd pamiętam. Zawsze przygotowywana na ważniejsze okazje. Orzechowy akcent będzie miłym zaskoczeniem ;) Jedna z moich ulubionych :)

Składniki :

• 1 torebka ryżu
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 200g orzechów włoskich siekanych

Ryż ugotować i wystudzić. Tuńczyka wraz z olejem rozdrobnić widelcem, kukurydzę odsączyć, orzechy drobno posiekać. Wszystkie składniki ze sobą połączyć i dobrze wymieszać. Sałatka jest najlepsza na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki dobrze się połączą.

Odradzam użycie tuńczyka w sosie własnym - sałatka będzie za sucha.

 Są to proporcje na dużą imprezę, na mniejszą wystarczy zmniejszyć porcję o połowę.

 

 

 

 Smacznego!

Rolada łososiowo szpinakowa

Coś dla miłośników szpinaku. Fajny pomysł na oryginalną przystawkę. Zbliża się Sylwester, więc warto zaskoczyć gości jakąś nowością na stole ;)

(zdjęcia przyznaję bez bicia, nie powalają, ale wykonane dosłownie na chwilę przed podaniem rolady na stół, więc robione na szybko...)

Składniki:

• 1 op. mrożonego szpinaku 750g
• 400-500g łososia wędzonego w plastrach
• 2 op serka śmietankowego, czosnkowego lub chrznanowego (u mnie Almette czosnkowy)
• 1 łyżeczka masła
• 4 jajka
• czosnek lub chrzan do smaku
• sól, pieprz

Podsmażyć szpinak na łyżce masła, w zależności jaki preferujemy smak dodać chrzan lub czosnek (u mnie 5 ząbków - lubimy wyrazisty smak), sól, pieprz. Dusić do odparowania płynu. Ostudzić i dodać 4 żółtka. Wszystko dokładnie wymieszać. Żeby ciasto miało ładny jednolicie zielony kolor, polecam całą masę potraktować blenderem.

Białka jaj ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, delikatnie mieszamy ze szpinakiem. Powstałą masę przelewamy na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 190*C.

Przestudzony placek smarujemy dokładnie serkiem, na nim ścisło układamy plastry łososia i zawijamy jak roladę. Całość ścisło zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy kilka godzin w lodówce.
Przed podaniem pokroić w plastry.

Śledzie po kaszubsku

Skoro święta, to nie może zabraknąć też i śledzi. Przepisów na nie jest ogrom. Ja polecam wypróbowany przepis, gości na naszym stole od kilku lat - zawsze wygrywa na popularności z maminymi śledziami w oleju ;) Minimum składników, maksimum smaku. A co najważniejsze, można je zrobić kilka dni przed świętami ;)

 

Składniki:

• 6 płatów matiasów

• 1 łyżka miodu naturalnego

• 4 średnie cebule – może być więcej

• 2 łyżki octu balsamicznego

• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

• olej (tylko tyle by zeszklić cebulę)

• sól, pieprz

Cebulę pokroić w piórka, na rozgrzany olej wrzucić cebulę i dusić do miękkości, następnie dodać miód, ocet i koncentrat. Dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Sos odstawić by wystygł. Płaty matiasów można wymoczyć, ale nie jest to koniecznie jeśli ktoś lubi ich zdecydowany smak. Jeśli są wyjątkowo słone, można je przelać zimną wodą. Śledzie pokroić na kawałki, układać warstwami w słoiku: sos, śledzie, sos, śledzie - ostatnią warstwą powinien być sos. Przykryć i dostawić do lodówki na 2-3 dni.

Moje rady:

• Śledzie im dłużej są w lodówce, tym są smaczniejsze, dlatego ja ich w ogóle nie płuczę, tylko od razu przekładam sosem. 
• Pod wpływem czasu ich smak zostaje przełamany. Z tego względu nie dodaję soli do sosu, ta ze śledzi w zupełności wystarcza.
• Im krócej śledzie się moczyły, tym dłużej można je przechowywać w lodówce. U mnie najdłużej stały 2 tygodnie.

Przyznam, że miałam duży problem, czy tak nazwać te śledzie. Nazwa nie jest zastrzeżona, ale ilość przepisów w sieci pod tą nazwą jest ogromna, a składniki w nich zawarte czasem wprawiają w osłupienie. Wychodzi na to, że każdy śledź będzie "po kaszubsku" jeśli tylko w składzie będzie miał cebulę i koncentrat pomidorowy ;)