Śledzie z żurawiną

Kolejna propozycja ze śledziami w roli głównej, zaraz po śledziach w oleju i śledziach po kaszubsku. Zaskakujące jak dobrze może smakować połączenie słodkiej żurawiny, korzennych przypraw i słonego śledzia. Szczerze polecam - będą jak znalazł na wigilijnym stole.

Składniki:

• 4 filety śledziowe

• 3 łyżki suszonej żurawiny

• 1 średnia czerwona cebula 

• 2 goździki 

• 2 ziarna ziela angielskiego 

• 1 liść laurowy 

• świeżo mielony pieprz

• olej 

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie. 

Cebulę pokroić w piórka. Żurawinę zalać gorącą wodą, 

moczyć kilka minut. Filety pokroić w kawałki. 

W słoiku układać 

warstwami rybę, cebulę, żurawinę i przyprawy. Na 

koniec zalać śledzie olejem tak, by były przykryte. Przechowywać w lodówce 2-3 dni przed jedzeniem. 

Śledzie w oleju

Nie wiem jak u Was, ale u mnie w domu jest to sztandarowa przystawka. Gości na stole podczas większości imprez rodzinnych. 

Te śledzie idealnie wpisują się w świąteczny klimat. Prostota składników daje gwarancję dobrego smaku.

Składniki:

• 5szt filetów śledziowych 

• 3 duże cebule 

• olej 

Filety namoczyć w wodzie. Jeśli lubimy bardziej wyrazisty smak, można ten etap pominąć. Filety pokroić w plastry, cebulę w kostkę lub piórka. W słoju wymieszać śledzie z cebulą i zalać olejem, tak by przykryć całość. Odstawić do lodówki na 3-4 dni by smaki się przegryzły. 

Pasta kanapkowa z awokado

Jedna z moich propozycji do akcji Czas na awokado. Bardzo smaczna pasta kanapkowa, której zrobienie jest banalnie proste.

Składniki :

• 1 dojrzałe awokado
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• łyżeczka majonezu
• sól, pieprz, papryka chili

Awokado obrać, tuńczyka odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą widelcem. Podawać z ulubionymi dodatkami, np. pieczywo, naleśniki.

Krokodylki czyli ogórki z chilli

Mam dla Was przepis na ogórki, które są po prostu genialne - idealne jako przystawka na każdą okazję. Warto zrobić choć kilka słoiczków, póki jeszcze jest na nie sezon.

Składniki:

• 2,5kg ogórków gruntowych
• 4 łyżki soli
• 1,5szkl octu
• 2,5szkl cukru
• 1 główka czosnku
• 1-1.5 łyżeczki chilli
• 8 łyżek oleju

Ogórki umyć, bez obierania pokroić na mniejsze części. Posypać solą i odstawić na 4 godziny. Jeśli nie puściły dużo wody, to nie odlewać jej wcale, jeśli wody jest dużo (ogórki wręcz pływają) to odlać połowę.
Z octu, cukru, chilli i oleju zagotować zalewę, czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zalewy. Całość przelać do ogórków i dobrze wymieszać.
Wyparzone słoiki napełnić na ścisk ogórkami i zalać zalewą. Słoiki zakręcić. Pasteryzować 2 minuty.

Ogórki są już dobre do jedzenia po kilku dniach.
Z podanych składników wyszło mi 5 słoików po 450ml.

Sałatka z tuńczykiem

Kolejna propozycja na stół, nie tylko od święta. W mojej rodzinie jest odkąd pamiętam. Zawsze przygotowywana na ważniejsze okazje. Orzechowy akcent będzie miłym zaskoczeniem ;) Jedna z moich ulubionych :)

Składniki :

• 1 torebka ryżu
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 200g orzechów włoskich siekanych

Ryż ugotować i wystudzić. Tuńczyka wraz z olejem rozdrobnić widelcem, kukurydzę odsączyć, orzechy drobno posiekać. Wszystkie składniki ze sobą połączyć i dobrze wymieszać. Sałatka jest najlepsza na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki dobrze się połączą.

Odradzam użycie tuńczyka w sosie własnym - sałatka będzie za sucha.

 Są to proporcje na dużą imprezę, na mniejszą wystarczy zmniejszyć porcję o połowę.

 

 

 

 Smacznego!

Rolada łososiowo szpinakowa

Coś dla miłośników szpinaku. Fajny pomysł na oryginalną przystawkę. Zbliża się Sylwester, więc warto zaskoczyć gości jakąś nowością na stole ;)

(zdjęcia przyznaję bez bicia, nie powalają, ale wykonane dosłownie na chwilę przed podaniem rolady na stół, więc robione na szybko...)

Składniki:

• 1 op. mrożonego szpinaku 750g
• 400-500g łososia wędzonego w plastrach
• 2 op serka śmietankowego, czosnkowego lub chrznanowego (u mnie Almette czosnkowy)
• 1 łyżeczka masła
• 4 jajka
• czosnek lub chrzan do smaku
• sól, pieprz

Podsmażyć szpinak na łyżce masła, w zależności jaki preferujemy smak dodać chrzan lub czosnek (u mnie 5 ząbków - lubimy wyrazisty smak), sól, pieprz. Dusić do odparowania płynu. Ostudzić i dodać 4 żółtka. Wszystko dokładnie wymieszać. Żeby ciasto miało ładny jednolicie zielony kolor, polecam całą masę potraktować blenderem.

Białka jaj ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, delikatnie mieszamy ze szpinakiem. Powstałą masę przelewamy na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 190*C.

Przestudzony placek smarujemy dokładnie serkiem, na nim ścisło układamy plastry łososia i zawijamy jak roladę. Całość ścisło zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy kilka godzin w lodówce.
Przed podaniem pokroić w plastry.

Śledzie po kaszubsku

Skoro święta, to nie może zabraknąć też i śledzi. Przepisów na nie jest ogrom. Ja polecam wypróbowany przepis, gości na naszym stole od kilku lat - zawsze wygrywa na popularności z maminymi śledziami w oleju ;) Minimum składników, maksimum smaku. A co najważniejsze, można je zrobić kilka dni przed świętami ;)

 

Składniki:

• 6 płatów matiasów

• 1 łyżka miodu naturalnego

• 4 średnie cebule – może być więcej

• 2 łyżki octu balsamicznego

• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

• olej (tylko tyle by zeszklić cebulę)

• sól, pieprz

Cebulę pokroić w piórka, na rozgrzany olej wrzucić cebulę i dusić do miękkości, następnie dodać miód, ocet i koncentrat. Dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Sos odstawić by wystygł. Płaty matiasów można wymoczyć, ale nie jest to koniecznie jeśli ktoś lubi ich zdecydowany smak. Jeśli są wyjątkowo słone, można je przelać zimną wodą. Śledzie pokroić na kawałki, układać warstwami w słoiku: sos, śledzie, sos, śledzie - ostatnią warstwą powinien być sos. Przykryć i dostawić do lodówki na 2-3 dni.

Moje rady:

• Śledzie im dłużej są w lodówce, tym są smaczniejsze, dlatego ja ich w ogóle nie płuczę, tylko od razu przekładam sosem. 
• Pod wpływem czasu ich smak zostaje przełamany. Z tego względu nie dodaję soli do sosu, ta ze śledzi w zupełności wystarcza.
• Im krócej śledzie się moczyły, tym dłużej można je przechowywać w lodówce. U mnie najdłużej stały 2 tygodnie.

Przyznam, że miałam duży problem, czy tak nazwać te śledzie. Nazwa nie jest zastrzeżona, ale ilość przepisów w sieci pod tą nazwą jest ogromna, a składniki w nich zawarte czasem wprawiają w osłupienie. Wychodzi na to, że każdy śledź będzie "po kaszubsku" jeśli tylko w składzie będzie miał cebulę i koncentrat pomidorowy ;)

Francuskie ślimaczki

Idealne na imprezowy stół. Proste w wykonaniu i niesamowicie smaczne. Zawsze jako pierwsze znikają ze stołu.

-ciasto francuskie

-keczup pikantny

-kilka pieczarek

-cebula

-żółty ser starty

-zioła (np. do pizzy)

Ciasto rozmroziłam i lekko rozwałkowałam, pieczarki starłam na tarce, celublę drobno posiekałam i udusiłam na łyżeczce oliwy z pieczarkami - doprawiłam solą i pieprzem (na pikantnie bo ciasto jest mdłe). Ciasto posmarowałam keczupem, posypałam ziołami, rozłożyłam na całości wystudzony farsz pieczarkowo, cebulowy i posypałam startym serem. Zawinęłam ciasto dłuższymi bokami do środka, tak by po środku obie roladki się spotkały. Pokroiłam na plastry ok 1cm, położyłam na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i piekłam w 200*C przez ok 15 min.

Farsz może być dowolny- mięsny bądź wege. Ważne, by był dość suchy (dobrze odparowany) inaczej ciasto za bardzo się rozmięknie i może się nie upiec.