Cukinia faszerowana

Fajna, lekka propozycja na obiad lub ciepłą kolację. Danie uniwersalne ze względu na niezliczone możliwości faszerowania. Nawet mój mąż, który fanem cukinii nie jest, zajada się nią ze smakiem. Czy potrzeba lepszej rekomendacji? ;)

Składniki dla 2 osób:

• 2 cukinie
• ok 250-300g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe)
• 1 mała cebula
• 3 duże pieczarki
• 2 średnie pomidory
• miąższ z 1 cukinii
• 1 jajko
• tarty ser
• przyprawy (sól, pieprz, koncentrat pomidorowy itp)

 
 Cukinie umyć, przeciąć i wydrążyć środki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórę. Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę, cebulę poszatkować.
Mięso przesmażyć z cebulą, dodać pieczarki, miąższ z cukinii i pokrojone pomidory. Doprawić wedle upodobania. Dusić pod przykryciem do całkowitego odparowania. Farsz lekko przestudzić, dodać rozbite jajko i dobrze wymieszać.
Formę cienko wysmarować masłem, każdą cukinię napełnić nadzieniem, oprószyć startym serem.
Piec ok 20 minut w 200*C

Karp pieczony z pieczarkami

Bo kto powiedział, że karp jest tylko od święta? W moim domu karp jest często jadaną rybą, zawsze świeży, ze sprawdzonego źródła.
Propozycja dobra zarówno na obiad, jak i ciepłą kolację. Delikatny, soczysty, lekkostrawny - jednym słowem zdrowy.

Składniki:

• 1 karp (może być też każda inna duża ryba, np. leszcz)
• 3 małe cebule
• kilka pieczarek
• przyprawy - sól, przyprawa do ryb
• masło

Rybę oczyścić, sprawić, pokroić na dzwonka. Formę do zapiekania wysmarować masłem. Rybę natrzeć przyprawami i ułożyć w formie. Na rybie rozłożyć pokrojoną w pół księżyce cebulę i pieczarki pokrojone w ćwiartki. Całość przykryć folią aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 1 godzinę. Podawać z pieczywem.

Smacznego!

Quiche z cukinią

To był mój debiut jeśli chodzi o wytrawne tarty. Ale jak to mówią, do odważnych świat należy. Na nadzienie złożyło się to, co było akurat w lodówce. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania!

Składniki na  ciasto:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 100g masła
• 1 jajko i 1 żółtko
• duża szczypta soli
• 3 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zagniatamy. Gotowe ciasto owijamy szczelnie folią i chłodzimy w lodówce przez przynajmniej 30 minut. W tym czasie można przygotować farsz.

Farsz:

• 3 łyżki keczupu
• mała puszka kukurydzy konserwowej
• kilka plasterków szynki
• 1 cukinia
• przyprawy (oregano, bazylia, sól, pieprz)
• cebula
• 3 jajka
• 250g śmietany 12%
• żółty ser 

Cebulę kroimy w piórka, przesmażamy z szynką pokrojoną w kostkę. Cukinię myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Ser ścieramy na tarce. Jajka mieszamy dokładnie ze śmietaną i przyprawami.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na wielkość formy w której będzie pieczony quiche. Dokładnie oblepiamy ciastem boki formy i nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w piekarniku przez 7-8 minut w 190 stopniach.
Po tym czasie, ciasto smarujemy keczupem, obsypujemy przyprawami, wykładamy na sam spód podsmażoną szynkę z cebulą, potem układamy kukurydzę i cukinię. Na wierzch wylewamy masę jajeczno-śmietanową. Całość posypujemy startym serem. Zapiekamy ok 40 minut w 190 stopniach.

Quiche smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Farsz można dowolnie modyfikować według własnego uznania.

Duszona papryka

To "danie" jest tak proste jak konstrukcja przysłowiowego cepa. Jeśli ktoś lubi duszone warzywa, myślę, że będzie zachwycony. Danie jest lekkie, ale bardzo sycące. W sam raz na lekki obiad lub ciepłą kolację. W mojej rodzinie ten przepis jest praktykowany od lat z dużym powodzeniem :)

Składniki na 2 porcje:

- 1 duża czerwona papryka
- 1 duża żółta papryka
- 1 mała zielona papryka
- 2 małe białe papryki
- 2 pomidory
- 2 jajka
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz


Papryki umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. W garnuszku dusić paprykę na maśle, na wolnym ogniu do miękkości. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do papryki i
dusić razem jeszcze ok 10 minut do odparowania nadmiaru sosu. Pod koniec duszenia wbić jajka, dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na gorąco.

Wygląd może nie jest specjalnie zachęcający, ale smak to wynagradza ;)
Tu podane z chlebem najeżonym ziarnami.

Grillowany łosoś

Must have każdego rodzinnego spotkania przy grillu. Amatorom rybki z rusztu, na pewno zasmakuje :)

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z łososia (ok 600-700g)
• sok z cytryny
• pieprz
• sól morska
• czosnek (świeży lub granulowany)
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/4 szklanki oleju

Łososia umyć i osuszyć (nie trzeba czyścić z łusek), przekroić każdy filet na pół. Natrzeć świeżo mielonym pieprzem, solą morską i czosnkiem. Sok z cytryny wymieszać z cukrem, sosem sojowym i olejem. Filety łososia umieścić w torebce foliowej lub woreczku strunowym, zalać przygotowaną marynatą i szczelnie zamknąć. Marynować przez ok 9 godzin, a najlepiej całą noc. Co jakiś czas "wymieszać" składniki obracając woreczek. Grillować na rozgrzanym ruszcie najpierw od strony skóry przez ok 4-5 minut, później obrócić i grillować kolejne 4 minuty.

Pstrąg w migdałach

Jeśli szukacie ciekawego pomysłu, jak przyrządzić pstrąga - to jest to strzał w dziesiątkę. Soczysty, z chrupiącymi migdałami.

Składniki: (na osobę)
pstrąg 
płatki migdałowe 50g
masło 50g
natka pietruszki
przyprawy - np.  pieprz cytrynowy,przyprawa do ryb

Rybę oczyścić z łusek, natrzeć przyprawami, do brzucha wsadzić gałązkę pietruszki.
Na patelni rozgrzać połowę porcji masła, wsypać połowę płatków migdałowych. Gdy się lekko zrumienią, ułożyć na nich rybę (jeśli jest duża można odciąć głowę - mi się nie zmieściła na patelni). Przykryć pokrywką. Dusić na małym ogniu przez ok 5 minut. Po tym czasie dołożyć masło i płatki. Obrócić rybę na drugi bok i znów przykryć na 5 minut.
Ryba jest gotowa, gdy mięso jest białe.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

U mnie były to młode polskie ziemniaczki z frytownicy ActiFry i mix sałat z octem balsamicznym.

Łosoś pieczony z surówką z młodej kalarepki

Bardzo prosty, niesamowicie smaczny.

Składniki:
filet z łososia ok 300g (porcja dla jednej osoby)
sól morska
pieprz
cytryna
masło

Filet umyć, można oczyścić z łusek (nie jest to konieczne), osuszyć.
Filet natrzeć świeżo mielonym pieprzem i solą morską. Obłożyć plastrami cytryny.
Folię aluminiową ułożyć matową stroną do góry. Masłem cienko wysmarować miejsce na którym będzie leżał filet - skórka się nie przyklei. Położyć na folii filet. Zawinąć szczelnie.
Piekarnik rozgrzać do 200*C. Piec ok 25 minut.


Surówka z kalarepki:

młoda kalarepka
mała marchewka
kawałek białej kapusty
dymka
natka pietruszki
sól, pieprz

Kapustę poszatkować, marchew i kalarepkę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Pietruszkę drobno pokroić. Wszystko razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Gulasz wołowy

Osobiście nigdy za wołowiną nie przepadałam. Być może wzięło to się stąd, iż mieszkając w UK, tamtejsza wołowina po prostu mi śmierdziała, była twarda, a z mięsa mielonego wychodziły kotlety twarde niczym piłki golfowe....
Ten przepis odmienił moje podejście do tego mięsa. Jest kruche, soczyste, rozpływające się w ustach.

Przepis na ten gulasz jest bardzo prosty.

Składniki:

600g mięsa wołowego

4 cebule

2 marchewki

1 kromka suchego, razowego chleba (tak, tak ;)

2-3 liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

1 czubata łyżka mielonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

4 łyżki oleju

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w sporą kostkę. 

Cebule obrać, pokroić w półplasterki. Objętościowo powinno być jej tyle, ile mięsa.

Marchew obrać i pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, partiami wrzucać mięso. Smażyć do zrumieniena. Przełożyć do garnka. 

W pozostałym oleju rozpuszczamy paprykę, po chwili dodajemy pokrojoną cebulę i krótko dusimy.  Przekładamy cebulę do garnką. Na patelnię wlewamy szklankę wody.  Dokładnie zeskrobujemy łyżką pozostałą paprykę ze ścianek patelni i czekamy, aż woda zacznie na niej wrzeć. Przelewamy do garnka.

Do mięsa dodajemy jeszcze 2 szklanki wody, pokrojoną marchewkę, pokruszoną kromkę chleba, ziele angielskie i liście laurowe. Dusimy na małym ogniu przez ok 1 godzinę. Po tym czasie dodajemy pieprz i znów dusimy ok 1 godzinę aż mięso będzie mięciutkie. Na koniec doprawiamy solą. Duża ilość cebuli i kromka chleba powinny wystarczająco zagęścić sos.

Gulasz można podać z makaronem, ziemniakami bądź pieczonymi plackami ziemniaczanymi, jak ja :)

Na ok 10 sztuk placków wystarczy:

6-7 ziemniaków

2 jajka

sól, pieprz, ew. ulubione przyprawy.

Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do masy ziemniaczanej wbij jajka, przyprawić i dokładnie wymieszać. 

Piekarnik rozgrzać do 160*C. Na blasze ułożyć papier do pieczenia. 

Placki formować ręcznie, odciskając nadmiar wody, i układać na papierze. 

Piec ok 30 minut w temperaturze 160.

Przewagą tych placków nad tradycyjnymi jest to, że są bez dodatku tłuszczu. Są o wiele zdrowsze i mniej kaloryczne, od tych tradycyjnie smażonych.

Smacznego!