Pączki pieczone

Myślę, że jest to zdrowsza alternatywa dla tłusto-czwartkowej tradycji jedzenia smażonych pączków. Wykonanie dziecinnie proste, a efekt zadowoli nawet wybredne podniebienie ;)

 

Składniki na ok 50 sztuk:

• 1 i 1/3 szklanki letniego mleka
• 1 paczka drożdży  suchych (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
• 2 łyżki miękkiego lub roztopionego masła
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 5 szklanek mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

Dekoracja:

• 100 g masła, roztopionego
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka cynamonu (jeśli nie lubicie, można pominąć)
•  ew. cukier puder, polewa czekoladowa

Mąkę przesiać z suchymi drożdżami (ze świeżych zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i zagnieść elastyczne ciasto. Wyrabiać ręcznie tak długo, aż zacznie odchodzić od ręki. Z ciasta uformować kulę i przełożyć do oprószonej mąką miski. Zostawić do wyrośnięcia na ok 1,5 - 2 godziny.

Po tym czasie wyjąć ciasto na blat, zagnieść krótko i rozwałkować na placek grubości ok 1cm. Szklanką wycinać koła, kieliszkiem wycinać w nich otwory. Tak powstałe oponki (ja te małe kuleczki też piekłam) układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić przykryte do wyrośnięcia na ok 45 minut.
Piec w temperaturze 180*C przez ok 8-10 minut.


W tym czasie można przygotować dekorację.

Masło rozpuścić, jeszcze ciepłe pączki maczać w maśle i "panierować" w cukrowo-cynamonowej posypce, odstawić do wystygnięcia - jak dla mnie taki pączek jest zdecydowanie za słodki, dlatego tylko pierwszą blaszkę tak udekorowałam.

Resztę pączków moczyłam w maśle, po czym oprószyłam je cukrem pudrem. Można też udekorować je np. polewą czekoladową w stylu amerykańskich donatów.

Pancakes

Zbliża się pierwszy dłuższy weekend w tym roku, może warto byłoby zaskoczyć rodzinę czymś smakowitym na śniadanie? Pancakes idealnie sprawdzą się jako alternatywa dla typowych naleśników czy pospolitej jajecznicy. Mój dwulatek je uwielbia :)

Składniki dla 4 osób:

• 2 szkl. przesianej mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 1,5 szkl. mleka
• 2 jajka
• 75g rozpuszczonego masła

Składniki suche połączyć ze sobą. Jajka roztrzepać, wymieszać z mlekiem i rozpuszczonym masłem. Połączyć ze sobą suche i mokre składniki, dobrze wymieszać. Ciasto konsystencją będzie przypominało gęstą śmietanę. Smażyć na suchej patelni za złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Sałatka z tuńczykiem

Kolejna propozycja na stół, nie tylko od święta. W mojej rodzinie jest odkąd pamiętam. Zawsze przygotowywana na ważniejsze okazje. Orzechowy akcent będzie miłym zaskoczeniem ;) Jedna z moich ulubionych :)

Składniki :

• 1 torebka ryżu
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 200g orzechów włoskich siekanych

Ryż ugotować i wystudzić. Tuńczyka wraz z olejem rozdrobnić widelcem, kukurydzę odsączyć, orzechy drobno posiekać. Wszystkie składniki ze sobą połączyć i dobrze wymieszać. Sałatka jest najlepsza na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki dobrze się połączą.

Odradzam użycie tuńczyka w sosie własnym - sałatka będzie za sucha.

 Są to proporcje na dużą imprezę, na mniejszą wystarczy zmniejszyć porcję o połowę.

 

 

 

 Smacznego!

Rolada łososiowo szpinakowa

Coś dla miłośników szpinaku. Fajny pomysł na oryginalną przystawkę. Zbliża się Sylwester, więc warto zaskoczyć gości jakąś nowością na stole ;)

(zdjęcia przyznaję bez bicia, nie powalają, ale wykonane dosłownie na chwilę przed podaniem rolady na stół, więc robione na szybko...)

Składniki:

• 1 op. mrożonego szpinaku 750g
• 400-500g łososia wędzonego w plastrach
• 2 op serka śmietankowego, czosnkowego lub chrznanowego (u mnie Almette czosnkowy)
• 1 łyżeczka masła
• 4 jajka
• czosnek lub chrzan do smaku
• sól, pieprz

Podsmażyć szpinak na łyżce masła, w zależności jaki preferujemy smak dodać chrzan lub czosnek (u mnie 5 ząbków - lubimy wyrazisty smak), sól, pieprz. Dusić do odparowania płynu. Ostudzić i dodać 4 żółtka. Wszystko dokładnie wymieszać. Żeby ciasto miało ładny jednolicie zielony kolor, polecam całą masę potraktować blenderem.

Białka jaj ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, delikatnie mieszamy ze szpinakiem. Powstałą masę przelewamy na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 190*C.

Przestudzony placek smarujemy dokładnie serkiem, na nim ścisło układamy plastry łososia i zawijamy jak roladę. Całość ścisło zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy kilka godzin w lodówce.
Przed podaniem pokroić w plastry.