Makaron z truskawkami

To fast food mojego dzieciństwa. Bardzo popularne danie wśród dzieci. Jako danie bezmięsne, idealnie nadaje się na piątkowy obiad.

Składniki:
• makaron
• truskawki, jagody, maliny itp
• śmietana, jogurt, serek wiejski itp
• opcjonalnie cukier

Specjalnie nie podaję proporcji, wszystko zależy od ilości osób i preferencji smakowych. 

Makaron ugotować al dente. Truskawki umyć, wysuszyć i odszypułkować. W blenderze zmiksować owoce z jogurtem, ewentualnie dosłodzić.
Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem truskawkowym.

Truskawkowy sernik na zimno z Oreo

Jest maj, są truskawki, więc musi być ten sernik.
Połączenie mocno czekoladowego spodu z ciasteczek Oreo, soczystych truskawek i serka waniliowego czyni go lekkim jak piórko, rozpływającym się w ustach doznaniem.
Dziecinnie prosty w wykonaniu, bez pieczenia - każdy sobie z nim poradzi ;-)
Idealny na Dzień Matki.

Składniki:
• 300g ciasteczek Oreo lub podobnych markiz z nadzieniem
• 30g rozpuszczonego masła
• 4 galaretki truskawkowe
• 800g umytych, odszypułkowanych truskawek
• 400g homogenizowanego serka waniliowego

Ciasteczka z nadzieniem umieścić w malakserze bądź innym robocie kuchennym, utrzeć na piasek, dodać rozpuszczone masło i wymieszać.
Na dnie formy ułożyć papier do pieczenia i całą ciasteczkową masę równo rozłożyć na dnie, docisnąć. Tak przygotowany spód wsadzić do lodówki na godzinę.

3 galaretki rozpuścić w 0.5 l wrzątku, wystudzić.
Oczyszczone truskawki zblendować, do masy dodać serek homogenizowany i wystudzone galaretki. Całość będzie dość rzadka.
Masę truskawkową wylać na przygotowany wcześniej spód. Dobrze schłodzić.
Ostatnią galaretkę przygotować według instrukcji na opakowaniu, wystudzić i wylać na tężejącą masę.

Szynka domowa

Ten przepis jest zaskakujący. Sam proces jej "produkcji" jest banalnie prosty, choć czasochłonny, ale mimo wszystko warto spróbować. Idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, ale także jako wędlina na codzień - wtedy mamy pewność co jemy, a delikatniej doprawiona będzie w sam raz dla dzieci. Przyprawy można dowolnie modyfikować według uznania. W ten sam sposób można przygotować inne rodzaje mięsa, np schab.

Składniki :

• 1 szynka bez kości- najlepiej "kulka" (ok. 1 kg)

• 1/2 szklanki cukru

• 1/4 szklanki soli

• 3 łyżeczki soli peklowej

• 4 ząbki czosnku

• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki

• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• 1 łyżeczka majeranku

• kilka ziaren jałowca

Do gotowania:

•3 l wody

• 1 czubata łyżka słodkiej mielonej papryki

• 3 ząbki czosnku

• ok. 10 liści laurowych

• ok. 10 ziaren ziela angielskiego

Szynkę opłukać, dokładnie wytrzeć ręcznikiem papierowym i natrzeć cukrem. Mięso umieścić w misce, przykryć folią spożywczą i schować do lodówki na 36 godzin.

Po tym czasie odlać powstały płyn, mięso opłukać, wytrzeć i natrzeć mieszanką soli z peklosolą. Ponownie umieścić w lodówce na 36h.

Czynność powtórzyć. Mięso umyć, wysuszyć. Tym razem szynkę natrzeć przyprawami, przełożyć do siatki, bądź pończochy i powiesić w przewiewnym miejscu na 4 dni.

Gdy szynka podeschnie, zagotować wodę z pozostałymi przyprawami i wystudzić.
Do wystudzonej wody wsadzić szynkę, od momentu zagotowania gotować na wolnym ogniu 15 minut. Całość wystudzić. Czynność powtórzyć jeszcze 2 razy. Wystudzone mięso wyjąć z wody, umieścić w lodówce by stężało. Po kilku godzinach jest gotowe do jedzenia.

Pasztet z królika

Przyznaję bez bicia - to mój pierwszy pasztet z królika. Do tej pory piekłam pasztety wieprzowe, ale dostałam pięknego, dorodnego królika i logiczne było, że powstanie z niego pasztet na święta. Pasztety piekę raz,  czasem dwa do roku, ale zawsze ze słusznej porcji mięsa - potem tylko porcjuję i mrożę. Pasztet wyszedł bardzo smaczny, jest zwięzły i dobrze się go kroi.

Składniki :
• królik ok 1.5 - 2kg
• 0.5 kg surowego podgardla wieprzowego
• 6 liści laurowych
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 2 pietruszki
• 3 marchewki
• 1/4 korzenia selera
• por - biała część
• 1 czerstwa bułka
• 2 cebule
• przyprawy - sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa, papryka słodka i ostra
• 2-3 łyżki mleka

W dużym garnku umieścić królika, włoszczyznę, 1 opieczoną cebulę, 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, pieprz ziarnisty i sól. Zalać zimną wodą i gotować do miękkości mięsa.

W drugim garnku ugotować podgardle z pozostałymi liśćmi laurowymi i zielem angielskim.

Ugotowane mięsa wyjąć z rosołu, odcedzić, podobnie z całą włoszczyzną. Królika obrać z mięsa.
W wywarze z podgardla namoczyć czerstwą bułkę, odcisnąć.
W maszynce zmielić ba drobnym sitku całe mięso, włoszczyznę, surową cebulę i namoczoną bułkę- ja mielę też przyprawy z rosołu.
Do masy mięsnej dodać przyprawy do smaku - gałkę, majeranek, sól, pieprz, oba rodzaje papryk. Gdyby masa była za sucha, podlać wywarem z podgardla.
Masę dokładnie wymieszać. Przełożyć do foremek, wierzch posmarować mlekiem.
Piec około godziny w temperaturze 180°C. Wystudzić.