Makaron z truskawkami

To fast food mojego dzieciństwa. Bardzo popularne danie wśród dzieci. Jako danie bezmięsne, idealnie nadaje się na piątkowy obiad.

Składniki:
• makaron
• truskawki, jagody, maliny itp
• śmietana, jogurt, serek wiejski itp
• opcjonalnie cukier

Specjalnie nie podaję proporcji, wszystko zależy od ilości osób i preferencji smakowych. 

Makaron ugotować al dente. Truskawki umyć, wysuszyć i odszypułkować. W blenderze zmiksować owoce z jogurtem, ewentualnie dosłodzić.
Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem truskawkowym.

Sernik na zimno (na serkach homogenizowanych)

Przyznaję się bez bicia, że jest to mój pierwszy sernik na zimno.
Obawy były wielkie, czy wyjdzie, bo w zasadzie cały przepis był moją improwizacją :)
Jak widać, dałam radę :)
Sernik wyszedł pyszny, dietetyczny - cukier dodany jedynie do ciasta biszkoptowego.

Składniki na biszkopt o średnicy 28cm :

szklanka mąki (nawet niepełna)
szklanka cukru
3 jajka
1/3 szklanki wody
łyżeczka cukru waniliowego
łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć)

Składniki na masę:

800g serka waniliowego homogenizowanego (u mnie President)
3 galaretki truskawkowe
3 łyżeczki żelatyny
800g truskawek

Białka oddzielić od żółtek.
Z białek i cukru ubić sztywną pianę. Wymieszać z mąką, żółtkami, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Dolać 1/3 szklanki wody i zmiksować.
Gotowe ciasto wylać do formy w której będzie sernik. Można dno wyłożyć papierem do pieczenia - łatwiej będzie można wyjąć biszkopt. Piec w temperaturze 200*C przez ok 17 minut. Wystudzić w formie.
Mój blat wyrósł za bardzo (przez proszek do pieczenia) dlatego go przekroiłam i wykorzystałam tylko 1 część.

Zagotować 1,5 szklanki wody.
W 1 szklance rozpuścić 2 galaretki, w połowie szklanki rozpuścić 3 łyżeczki żelatyny. Poczekać, aż przestygną - żelatyna szybciej.

Dno formy wyłożyć folią spożywczą, podobnie boki, tak by masa serowa i galaretka nie wypłynęły.

Truskawki oczyścić. Część przekroić na połówki i ułożyć w formie.  Pół kilo truskawek zmiksować blenderem na mus. Resztę truskawek odłożyć do dekoracji.

Serki homogenizowane zmiksować na puszystą masę, dodać przestudzoną żelatynę i chwilę miksować do połączenia składników. Wylać masę na biszkopt. Wstawić do lodówki.

Zmiksowane truskawki połączyć z przestudzonymi galaretkami. Masa będzie bardzo wolno tężała.

Po ok. 30 minutach sprawdzić czy masa serowa się ścięła. Jeśli pod palcem jest elastyczna, można powoli łyżka po łyżce wylewać na nią mus truskawkowy. Wstawić do lodówki.

Pozostałą galaretkę rozpuścić w ok 400ml wrzącej wody. Poczekać aż wystygnie.
Na ścięty mus truskawkowy rozłożyć pozostałe truskawki, zalać chłodną galaretką. Wstawić do lodówki na całą noc.

Muffinki z truskawkami

Póki truskawek jest w bród, trzeba z tego korzystać. Postawiłam sobie ambitny cel - wypróbować jak najwięcej przepisów z użyciem tego owocu. Dziś robiłam muffinki. Baaardzo owocowe, ale i chrupiące za razem - ale o tym, w przepisie ;)

Składniki na 18 muffinek:

2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
90g masła
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii / aromat waniliowy
1/2 szklanki mleka
2 jajka
2 szklanki truskawek
1 szklanka posiekanych migdałów*

W misce wymieszać mąkę, sól, cukier, proszek do pieczenia,posiekane migdały i pokrojone truskawki.
W drugiej misce wymieszać jajka, mleko, ekstrakt z wanilii i roztopione i przestudzone masło.
Wymieszać zawartość oby misek tylko do połączenia składników.
Nałożyć do pełna ciasto do papilotek.
Piec w temperaturze 190*C  przez ok 30 minut. Studzić na kratce.

 

*-Migdały można dać opcjonalnie,  ale dzięki nim muffinka jest soczysta i chrupiąca za razem :) Jak dla mnie połączenie idealne.

Tarta truskawkowa z kremem budyniowym

Szybka w wykonaniu, jeszcze szybciej znika ze stołu.

Składniki:

 Ciasto:

250g maki pszennej
150g masła
1 żółtko (białko odkładamy)
szczypta soli
100g cukru
2 łyżki mleka


Dodałam do ciasta 2 łyżki gorzkiego kakao - stąd ten ciemny kolor.


Krem budyniowy:

0,5 szklanka cukru pudru
0,5 szklanka mąki
2 żółtka
0,5 litr mleka
laska wanilii
125g masła


Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść i jeśli ciasto jest klejące włożyć do lodówki na pół godziny, a jeśli nie wyłożyć formę (u mnie o średnicy 22cm) ciastem i boki dość wysoko na około 4 cm. Nakłuć gęsto widelcem posmarować białkiem i wstawić do nagrzanego pieca na 180°C i piec przez 20 minut. Wyjąć z pieca, ostudzić, nie wyjmować z formy.

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mąką, powoli wlewając 3/4 szklanki zimnego mleka. Pozostałą część mleka gotujemy mieszając ją z masłem wanilią. Masę żółtkową powoli wlewamy do mleka, mieszamy i gotujemy, aż masa zgęstnieje (ciągle mieszamy). Masa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu. Ostudzić krem. Na cieście rozłożyć pokrojone truskawki, położyć na nie krem budyniowy i przykryć go truskawkami. Można też zalać tężejącą galaretką.

Tak wyglądało ciasto zaraz po przygotowaniu, jeszcze w lodówce - zdjęcie średniej jakości, ale jedyne jakie zdążyłam zrobić, zanim moi chłopcy się do niego dorwali :))