W domu zapachniało świąteczną atmosferą, do szczęścia brakuje tylko śniegu i choinki ;)
Muffinki są bardzo aromatyczne, korzenne z nutą powideł śliwkowych. Doskonale mogą zastąpić tradycyjny piernik.
Składniki na ok 16 muffinek:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju
- 3/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki miodu
- 1/2 szklanki drobno pokrojonych suszonych śliwek
- 2 łyżki powideł śliwkowych (można pominąć)
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sodę dokładnie wymieszać w jednej misce.
W drugiej zmiksować jajka z cukrem, po czym dodać mleko, powidła, olej i miód. Dokładnie wymieszać.
Do mokrych składników wsypać suche, lekko wymieszać, dodać pokrojone śliwki. Nie mieszać zbyt długo aby ciasto po upieczeniu nie było twarde.
Formę do muffinek / papilotki wyłożyć ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 190*C przez ok 20 minut, lub do suchego patyczka.
Udekorować według uznania. U mnie czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej z ogólnie dostępnymi w sklepach posypkami.
