Nutella ze śliwek

W powietrzu czuć już jesień, dzieci poszły do szkół i przedszkoli. To czas kiedy wielu rodziców zastanawia się, jakie śniadanie da dziecku energię do nauki i zabawy. Z telewizji biją reklamy popularnych kremów czekoladowych, faszerowanych cukrem płatków śniadaniowych, tylko czy to jest dobre dla dzieci?
Mam alternatywę, i to zdrowszą. Nutella ze śliwek lub jak kto woli czeko-śliwka. Tak samo kremowa, czekoladowa i orzechowa jak ta z reklamy, ale tą z czystym sumieniem mogę podać dziecku. Sezon na śliwki w pełni, więc polecam ten przepis.

Składniki:
• 1kg śliwek węgierek
• 400g gorzkiej czekolady
• 200g mlecznej czekolady
• 4 łyżki czubate kakao dobrej jakości
• 250g - 350g brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szklanka drobno siekanych orzechów laskowych

Śliwki umyć, wypestkować, drobno pokroić lub zblendować. Śliwki zasypać cukrem i dusić na wolnym ogniu często mieszając. Gdy cukier się rozpuści a śliwki puszczą sok, dodać kakao, ekstrakt i czekolady. Dobrze wymieszać, dusić jeszcze ok 10 minut. Pod koniec dodać posiekane orzechy i wymieszać.
Czyste, wyparzone słoiki napełnić gorącym kremem, szczelnie zakręcić i odstawić do wystygnięcia zakrętką do dołu.
Z podanej porcji wychodzi ok 1.5 kg kremu.
Smacznego.

Muffiny piernikowe

Do Świąt jeszcze troszkę czasu, ale to dobry moment, by próbować nowych przepisów. U mnie te muffinki były jako jedne z pierwszych w kolejności do wypróbowania.

W domu zapachniało świąteczną atmosferą, do szczęścia brakuje tylko śniegu i choinki ;)
Muffinki są bardzo aromatyczne, korzenne z nutą powideł śliwkowych. Doskonale mogą zastąpić tradycyjny piernik.

Składniki na ok 16 muffinek:

•  2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki miodu
• 1/2 szklanki drobno pokrojonych suszonych śliwek
• 2 łyżki powideł śliwkowych (można pominąć)

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sodę dokładnie wymieszać w jednej misce.
W drugiej zmiksować jajka z cukrem, po czym dodać mleko, powidła, olej i miód. Dokładnie wymieszać.
Do mokrych składników wsypać suche, lekko wymieszać, dodać pokrojone śliwki. Nie mieszać zbyt długo aby ciasto po upieczeniu nie było twarde.
Formę do muffinek / papilotki wyłożyć ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 190*C przez ok 20 minut, lub do suchego patyczka.
Udekorować według uznania. U mnie czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej z ogólnie dostępnymi w sklepach posypkami.

Ciasto bananowe

Jest pyszne. Tak po prostu - wilgotne, aromatyczne. Z lekką orzechową nutą, mimo braku tego składnika w cieście. Szybkie, uniwersalne - można upiec w tradycyjnej formie, lub też jako muffinki.

Składniki:
     
      - suche:

• 1,5 szkl mąki
• 0,5 szkl cukru
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie garść posiekanej czekolady (u mnie czekoladowe dropsy)

      - mokre:

• 0,5 szkl mleka (ew.kefir, maślanka, sok pomarańczowy)
• 0,5 szkl oleju
• 1 jajko
• 2-3 rozgniecione banany

Wymieszać w większej misce suche składniki, w drugiej wymieszać mokre. Wlać składniki mokre do suchych i niedbale wymieszać widelcem - tylko do połączenia się składników.
Przelać ciasto do formy wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą, bądź wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 45-50 minut w temperaturze 175*C, lub do suchego patyczka.

Jeśli zdecydujemy się piec ciasto w foremkach od muffinek, wtedy czas skracamy do 20 minut.

Ciasto Kubuś

Macie w swoim menu standardowe przepisy na każdą okazję? Pewnie jak każdy ;) U mnie wśród ciast zawsze pojawiają się sernik, drożdżowe itp. No ale ile można? Szukałam czegoś nowego, czegoś, czego jeszcze u mnie w domu nie było. Padło na Kubusia, i bez przesady będzie, jeśli powiem, że to był strzał w przysłowiową dziesiątkę. Na pewno będzie gościć na moim stole przy okazji jakiś imprez czy uroczystości. Nie jadłam jeszcze tak lekkiego i świeżego ciasta. Zdecydowanie polecam!!!

Składniki:


BISZKOPT:

• 5 jaj (białka i żółtka oddzielnie)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

WARSTWA KUBUŚ:

• 900ml soku Kubuś (duża butelka) smak dowolny (u mnie marchew-brzoskwinia)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 1 galaretka pomarańczowa

PIANKA:

• 700ml kremówki 30%
• 1 galaretka pomarańczowa
• opcjonalnie 2 śmietanfixy

Gorzka czekolada do dekoracji


BISZKOPT:
Białka ubijamy z cukrem na błyszczącą pianę tak długo, aż cukier się rozpuści, powoli dodajemy żółtko po żółtku, tak by każde poprzednie zostało dobrze wymieszane. Do masy dodajemy powoli mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie by masa nie opadła, przelewamy na blachę (u mnie 30x25) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 20-25 minut w temperaturze 180*C - do suchego patyczka. Całkowicie wystudzić.

WARSTWA KUBUŚ:
 Z butelki odlać szklankę soku, wymieszać w niej oba budynie. Resztę soku zagotować, dodać rozmieszane w soku budynie. Mieszać nieustannie, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dosypać galaretkę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Ciepłą masę wylać na biszkopt.

PIANKA:
W ok 3/4 szklanki gorącej wody rozpuścić galaretkę pomarańczową, odstawić w chłodne miejsce by wystygła. Kremówkę ubijać na najwyższych obrotach, na koniec bardzo powoli dolewać tężejącą galaretkę. Przy wysokich temperaturach warto dodać śmietanfixy, by masa nie podchodziła wodą.
Piankową warstwę wykładamy na zimną masę kubusiową. Wierzch dekorujemy startą na tarce gorzką czekoladą.
Ciasto smakuje najlepiej na drugi dzień, dobrze schłodzone. Przechowywać w lodówce.

Muffinki idealnie czekoladowe

Pozycja obowiązkowa dla wszystkich skrytych czekoladoholików. Bardzo czekoladowe, wilgotne, rozpływające się w ustach. Czy można chcieć czegoś więcej? Przepis mam od koleżanki, która podała je na swojej parapetówce (:-*)

Składniki na 12 sztuk:

• 140g masła
• 60g poszatkowanej gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki dobrego ciemnego kakao
• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego 
• szczypta soli
• 1/2 szklanki śmietany 12% lub 18% (ja dałam jogurt grecki) 
• opcjonalnie groszki czekoladowe do dekoracji   

 

Do rondelka z grubym dnem włożyć masło i czekoladę, podgrzewać mieszając, aż składniki się roztopią. Zdjąć z ognia, dodać kakao i wymieszać dokładnie łyżką do połączenia składników. Masę odstawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz sodą.

Do jajek dodać cukier,  aromat i sól, dokładnie wymieszać do połączenia składników. Wlać przestygniętą masę czekoladową i wymieszać łyżką. Do masy dodać 1/3 mąki i zamieszać. Wlać  śmietanę, wymieszać.  Dodać resztę mąki i krótko wymieszać łyżką do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do blaszki na muffinki wyłożonej papierowymi foremkami lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Piec przez około 20-21 minut na funkcji termoobieg w temperaturze 160oC (na funkcji góra-dół 180oC). Jeśli będziemy piec dłużej, babeczki będą bardziej suche, więc radzę trzymać się 21 minut.