Sałatka obiadowa do słoików cioci Moni

Mam w rodzinie taką dobrą duszę, siostrę mojego męża, która ma dar do znajdowania ciekawych i przede wszystkim bardzo smacznych przepisów na przetwory. Tą sałatkę po raz pierwszy spróbowałam podczas urlopu i od razu przypadła mi do gustu. Postanowiłam ją zrobić, bo to jedna z niewielu sałatek ze słoika którą mój mąż toleruje :D

Składniki:

• kapusta biała 2,5 kg
• pomidory 1 kg
• ogórki 1 kg
• papryka czerwona 1 kg
• cebula 1 kg
• marchew 1/2 kg

Zalewa:

• woda 8 szkl.
• ocet 2 szkl.
• cukier 2 szkl.
• liść laurowy 6 szt.
• ziele angielskie 10 szt. 

Kapustę poszatkować, ogórki pokroić w talarki, marchew zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w piórka, paprykę i pomidory pokroić w drobną kostkę. Każde z warzyw przełożyć do osobnych misek, nasolić i odstawić na ok 4 godziny. Po tym czasie odsączyć powstały sok. W dużej misce połączyć wszystkie warzywa i dobrze wymieszać. Sałatką ścisło napełnić wyparzone słoiki. Zalać gorącą zalewą i pasteryzować do momentu pojawienia się pierwszych pęcherzyków powietrza w garnku.

Z podanej ilości wyszło mi 17 słoiczków po 450ml. Podwoiłam porcję zalewy (pierwotnie było 4 szkl wody i 1 szkl octu), ta ilość w zupełności wystarczy na tą ilość warzyw ;)

Smacznego!

Duszona papryka

To "danie" jest tak proste jak konstrukcja przysłowiowego cepa. Jeśli ktoś lubi duszone warzywa, myślę, że będzie zachwycony. Danie jest lekkie, ale bardzo sycące. W sam raz na lekki obiad lub ciepłą kolację. W mojej rodzinie ten przepis jest praktykowany od lat z dużym powodzeniem :)

Składniki na 2 porcje:

- 1 duża czerwona papryka
- 1 duża żółta papryka
- 1 mała zielona papryka
- 2 małe białe papryki
- 2 pomidory
- 2 jajka
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz


Papryki umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. W garnuszku dusić paprykę na maśle, na wolnym ogniu do miękkości. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do papryki i
dusić razem jeszcze ok 10 minut do odparowania nadmiaru sosu. Pod koniec duszenia wbić jajka, dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na gorąco.

Wygląd może nie jest specjalnie zachęcający, ale smak to wynagradza ;)
Tu podane z chlebem najeżonym ziarnami.