Ciasto Kubuś

Macie w swoim menu standardowe przepisy na każdą okazję? Pewnie jak każdy ;) U mnie wśród ciast zawsze pojawiają się sernik, drożdżowe itp. No ale ile można? Szukałam czegoś nowego, czegoś, czego jeszcze u mnie w domu nie było. Padło na Kubusia, i bez przesady będzie, jeśli powiem, że to był strzał w przysłowiową dziesiątkę. Na pewno będzie gościć na moim stole przy okazji jakiś imprez czy uroczystości. Nie jadłam jeszcze tak lekkiego i świeżego ciasta. Zdecydowanie polecam!!!

Składniki:


BISZKOPT:

• 5 jaj (białka i żółtka oddzielnie)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

WARSTWA KUBUŚ:

• 900ml soku Kubuś (duża butelka) smak dowolny (u mnie marchew-brzoskwinia)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 1 galaretka pomarańczowa

PIANKA:

• 700ml kremówki 30%
• 1 galaretka pomarańczowa
• opcjonalnie 2 śmietanfixy

Gorzka czekolada do dekoracji


BISZKOPT:
Białka ubijamy z cukrem na błyszczącą pianę tak długo, aż cukier się rozpuści, powoli dodajemy żółtko po żółtku, tak by każde poprzednie zostało dobrze wymieszane. Do masy dodajemy powoli mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie by masa nie opadła, przelewamy na blachę (u mnie 30x25) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 20-25 minut w temperaturze 180*C - do suchego patyczka. Całkowicie wystudzić.

WARSTWA KUBUŚ:
 Z butelki odlać szklankę soku, wymieszać w niej oba budynie. Resztę soku zagotować, dodać rozmieszane w soku budynie. Mieszać nieustannie, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dosypać galaretkę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Ciepłą masę wylać na biszkopt.

PIANKA:
W ok 3/4 szklanki gorącej wody rozpuścić galaretkę pomarańczową, odstawić w chłodne miejsce by wystygła. Kremówkę ubijać na najwyższych obrotach, na koniec bardzo powoli dolewać tężejącą galaretkę. Przy wysokich temperaturach warto dodać śmietanfixy, by masa nie podchodziła wodą.
Piankową warstwę wykładamy na zimną masę kubusiową. Wierzch dekorujemy startą na tarce gorzką czekoladą.
Ciasto smakuje najlepiej na drugi dzień, dobrze schłodzone. Przechowywać w lodówce.

Tarta na cieście francuskim z domowym budyniem

Tarta powstała bardzo spontanicznie. Jeśli czasem nachodzi Was chęć na jakiś deser, coś słodkiego, to pewnie wiecie, o czym mowa ;)

Składniki:

• 2 opakowania ciasta francuskiego
• 1 żółtko do posmarowania ciasta
• 1 łyżeczka cukru do dekoracji

 Domowy budyń: *

• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki cukru waniliowego - domowego (ew. 1/3 szkl cukru + aromat wanilinowy)
• 5 żółtek
• 500 ml mleka

 Formę do tarty posmarować masłem i oprószyć mąką. Jednym płatem ciasta francuskiego wyłożyć dno i boki formy, nakłuć w kilku miejscach widelcem.

W garnuszku wymieszać mąkę, cukier i żółtka. Dodawać powoli mleko ciągle mieszając. Postawić na małym ogniu, podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się składników. Ciągle mieszać do czasu zagotowania się budyniu - powinien być gęsty.

Jeszcze gorący budyń wyłożyć na wcześniej przygotowane ciasto francuskie, przykryć szczelnie drugim płatem. Naciąć w kilku miejscach, wierzch posmarować rozmąconym żółtkiem i posypać cukrem. Tartę piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C

*- jeśli ktoś jest wyjątkowo leniwy ;) to można użyć kupnego budyniu.

Tarta truskawkowa z kremem budyniowym

Szybka w wykonaniu, jeszcze szybciej znika ze stołu.

Składniki:

 Ciasto:

250g maki pszennej
150g masła
1 żółtko (białko odkładamy)
szczypta soli
100g cukru
2 łyżki mleka


Dodałam do ciasta 2 łyżki gorzkiego kakao - stąd ten ciemny kolor.


Krem budyniowy:

0,5 szklanka cukru pudru
0,5 szklanka mąki
2 żółtka
0,5 litr mleka
laska wanilii
125g masła


Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść i jeśli ciasto jest klejące włożyć do lodówki na pół godziny, a jeśli nie wyłożyć formę (u mnie o średnicy 22cm) ciastem i boki dość wysoko na około 4 cm. Nakłuć gęsto widelcem posmarować białkiem i wstawić do nagrzanego pieca na 180°C i piec przez 20 minut. Wyjąć z pieca, ostudzić, nie wyjmować z formy.

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mąką, powoli wlewając 3/4 szklanki zimnego mleka. Pozostałą część mleka gotujemy mieszając ją z masłem wanilią. Masę żółtkową powoli wlewamy do mleka, mieszamy i gotujemy, aż masa zgęstnieje (ciągle mieszamy). Masa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu. Ostudzić krem. Na cieście rozłożyć pokrojone truskawki, położyć na nie krem budyniowy i przykryć go truskawkami. Można też zalać tężejącą galaretką.

Tak wyglądało ciasto zaraz po przygotowaniu, jeszcze w lodówce - zdjęcie średniej jakości, ale jedyne jakie zdążyłam zrobić, zanim moi chłopcy się do niego dorwali :))