Muffinki z truskawkami

Póki truskawek jest w bród, trzeba z tego korzystać. Postawiłam sobie ambitny cel - wypróbować jak najwięcej przepisów z użyciem tego owocu. Dziś robiłam muffinki. Baaardzo owocowe, ale i chrupiące za razem - ale o tym, w przepisie ;)

Składniki na 18 muffinek:

2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
90g masła
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii / aromat waniliowy
1/2 szklanki mleka
2 jajka
2 szklanki truskawek
1 szklanka posiekanych migdałów*

W misce wymieszać mąkę, sól, cukier, proszek do pieczenia,posiekane migdały i pokrojone truskawki.
W drugiej misce wymieszać jajka, mleko, ekstrakt z wanilii i roztopione i przestudzone masło.
Wymieszać zawartość oby misek tylko do połączenia składników.
Nałożyć do pełna ciasto do papilotek.
Piec w temperaturze 190*C  przez ok 30 minut. Studzić na kratce.

 

*-Migdały można dać opcjonalnie,  ale dzięki nim muffinka jest soczysta i chrupiąca za razem :) Jak dla mnie połączenie idealne.

Łosoś pieczony z surówką z młodej kalarepki

Bardzo prosty, niesamowicie smaczny.

Składniki:
filet z łososia ok 300g (porcja dla jednej osoby)
sól morska
pieprz
cytryna
masło

Filet umyć, można oczyścić z łusek (nie jest to konieczne), osuszyć.
Filet natrzeć świeżo mielonym pieprzem i solą morską. Obłożyć plastrami cytryny.
Folię aluminiową ułożyć matową stroną do góry. Masłem cienko wysmarować miejsce na którym będzie leżał filet - skórka się nie przyklei. Położyć na folii filet. Zawinąć szczelnie.
Piekarnik rozgrzać do 200*C. Piec ok 25 minut.


Surówka z kalarepki:

młoda kalarepka
mała marchewka
kawałek białej kapusty
dymka
natka pietruszki
sól, pieprz

Kapustę poszatkować, marchew i kalarepkę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Pietruszkę drobno pokroić. Wszystko razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Beztłuszczowe razowe muffinki z jabłkami.

Muffinki w których nie znajdziecie tłuszczu - zdrowsza wersja tradycyjnych. Z dodatkiem mąki razowej. Aromatyczne i wilgotne dzięki dużej ilości jabłek.

 

Składniki:

200g mąki razowej

100g mąki pszennej

3 jajka
100ml mleka
2 duże jabłka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
120g cukru trzcinowego
cynamon do smaku

Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki i mieszamy. 

Do drugiej miski wlewamy mleko i jajka - roztrzepujemy.

Obieramy jabłka i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do mleka i jajek. Suche składniki przesypujemy do mokrych. Mieszamy widelcem tylko do połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać troszkę mleka. Papilotki wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w temp. 200*C przez ok 20minut. Po upieczeniu studzić na kratce.

Z podanych składników wyszło mi 18 muffinek.

Tarta truskawkowa z kremem budyniowym

Szybka w wykonaniu, jeszcze szybciej znika ze stołu.

Składniki:

 Ciasto:

250g maki pszennej
150g masła
1 żółtko (białko odkładamy)
szczypta soli
100g cukru
2 łyżki mleka


Dodałam do ciasta 2 łyżki gorzkiego kakao - stąd ten ciemny kolor.


Krem budyniowy:

0,5 szklanka cukru pudru
0,5 szklanka mąki
2 żółtka
0,5 litr mleka
laska wanilii
125g masła


Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść i jeśli ciasto jest klejące włożyć do lodówki na pół godziny, a jeśli nie wyłożyć formę (u mnie o średnicy 22cm) ciastem i boki dość wysoko na około 4 cm. Nakłuć gęsto widelcem posmarować białkiem i wstawić do nagrzanego pieca na 180°C i piec przez 20 minut. Wyjąć z pieca, ostudzić, nie wyjmować z formy.

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mąką, powoli wlewając 3/4 szklanki zimnego mleka. Pozostałą część mleka gotujemy mieszając ją z masłem wanilią. Masę żółtkową powoli wlewamy do mleka, mieszamy i gotujemy, aż masa zgęstnieje (ciągle mieszamy). Masa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu. Ostudzić krem. Na cieście rozłożyć pokrojone truskawki, położyć na nie krem budyniowy i przykryć go truskawkami. Można też zalać tężejącą galaretką.

Tak wyglądało ciasto zaraz po przygotowaniu, jeszcze w lodówce - zdjęcie średniej jakości, ale jedyne jakie zdążyłam zrobić, zanim moi chłopcy się do niego dorwali :))