Cytrynówka

Ta nalewka jest naprawdę dobra. Nie za słaba, nie za mocna. Taka 'babska' ;) - w sam raz na spotkanie z przyjaciółkami na ploty, ale także kiedy pogoda za oknem nas nie rozpieszcza.
Czasem kieliszek czegoś mocniejszego jest zdrowsze niż tabletki.
Warto zrobić ją teraz, kiedy zaczął sie sezon na cytryny- są tańsze, bardziej soczyste i mniej w nich chemii. Osobiście polecam cytryny z upraw ekologicznych, nie trzeba ich szorować, są wolne od oprysków.

Składniki:

• 8 cytryn
• 1l spirytusu
• 3 szkl cukru
• 3 szkl wody

Zagotować wodę, rozpuścić w niej cukier, syrop wystudzić. 

Cytryny dobrze umyć (można sparzyć), skórkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, wycisnąć sok. 

W dużym słoju wymieszać sok i skórkę z cytryn z syropem, zalać całość spirytusem. Szczelnie zamknąć i odstawić na 2 dni w ciemne miejsce. 

Po tym czasie nalewkę odcedzić i przelać do butelek. 

Na zdrowie :)

Kruche ciasto na szarlotkę

Pierwotnie wpis miał być poświęcony przepisowi na szarlotkę. Po dłuższym namyśle, doszłam do wniosku, że samo ciasto jest tu najważniejsze, nadzienie to już tylko dodatek.
 Przepis na ciasto odkryłam nie dawno, podczas urlopu moja chrzestna upiekła szarlotkę, jaki to był szok, gdy okazało się, że taki przepis jest w rodzinie od lat. Wiem jedno- lepszego ciasta kruchego jeszcze nie jadłam.

Składniki:

• 1 kg mąki Krupczatki
• 2 zimne masła roślinne
• 8 żółtek (ew. 12 małych)
• 0,5 szklanki cukru
• 15g proszku do pieczenia (można pominąć)
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• ekstrakt / aromat waniliowy

Dodatki:

• owoce,  np. jabłka (u mnie kwaśne antonówki)
• cukier

Zimne masło siekamy z mąką.  Szybko dodajemy pozostałe składniki,  zagniatamy ciasto. Zawijamy w woreczek foliowy i mrozimy. 

Jabłka obrałam, pokroiłam w małe kawałki, poddusiłam lekko z 2 łyżkami cukru. 

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia, ścieramy na tarce zamrożone ciasto,  do porządanej wysokości. Spód ciasta zapiekamy przez ok 20 minut. 

Po tym czasie, na spód wykładamy jabłka,  ścieramy resztę cista, która utworzy kruszonkę.  Zapiekamy całość przez ok 25 minut - aż wierzch ładnie się zrumieni. 

Podane składniki są na dużą blachę, ciasto dzielę na dwie części 3/4 i 1/4 - większą ścieram na spód, mniejszą na wierzch ciasta. 

Keczup z cukinii

Jeśli lubicie tradycyjny, pomidorowy keczup, to ten z pewnością Wam posmakuje. To zaskakujące, że z cukinii powstało takie cudo. Słodko pikantny- idealny do dań na zimno, jak i tradycyjnie do dań ciepłych jak na przykład kiełbasa z rusztu.

Składniki:

• 1,5kg cukinii
• 0,5kg cebuli
• garść soli
• ząbek czosnku
• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka octu
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 3 koncentraty pomidorowe (u mnie Pudliszki)

Cukinię zetrzeć na drobnych oczkach,  cebulę drobno pokroić.  Warzywa posolić garści soli i odstawić na 6 godzin.

Następnie nie odciskając, rozgotować. Dodać cukier, ocet i gotować 20 minut. Po tym czasie dodać przeciśnięty ząbek czosnku, przyprawy i koncentraty. Gotować jeszcze 10 minut. Wszystko zmiksować. Przelać do słoików,  pasteryzować 10 minut.

Z podanej ilości wyszło mi 14 małych słoiczków. 

Krokodylki czyli ogórki z chilli

Mam dla Was przepis na ogórki, które są po prostu genialne - idealne jako przystawka na każdą okazję. Warto zrobić choć kilka słoiczków, póki jeszcze jest na nie sezon.

Składniki:

• 2,5kg ogórków gruntowych
• 4 łyżki soli
• 1,5szkl octu
• 2,5szkl cukru
• 1 główka czosnku
• 1-1.5 łyżeczki chilli
• 8 łyżek oleju

Ogórki umyć, bez obierania pokroić na mniejsze części. Posypać solą i odstawić na 4 godziny. Jeśli nie puściły dużo wody, to nie odlewać jej wcale, jeśli wody jest dużo (ogórki wręcz pływają) to odlać połowę.
Z octu, cukru, chilli i oleju zagotować zalewę, czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zalewy. Całość przelać do ogórków i dobrze wymieszać.
Wyparzone słoiki napełnić na ścisk ogórkami i zalać zalewą. Słoiki zakręcić. Pasteryzować 2 minuty.

Ogórki są już dobre do jedzenia po kilku dniach.
Z podanych składników wyszło mi 5 słoików po 450ml.