Pączki według przepisu Magdy Gessler

Pomysł zrobienia pączków padł spontanicznie. Wybrałam przepis Magdy Gessler - tu oryginał, bo wydał mi się taki "swojski", bez dziwnych składników. Wbrew pozorom, przepis jest bardzo prosty, zmniejszyłam tylko składniki o połowę, a i tak wyszło mi ok 40 sztuk. Zbliża się Tłusty Czwartek, to dobra okazja do wypróbowania tego przepisu.

Polecam!

Składniki :
• 1kg mąki pszennej + do podsypywania
• 50g świeżych drożdży
• 150g cukru
• 250ml mleka
• 15 jajek
• 250g masła
• 1op cukru waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 500g konfitury twardej
• ok 1,5kg smalcu
• ew. cukier puder, lukier lub skórka pomarańczowa do dekoracji

Do mleka dodać 50g cukru i pokruszone drożdże, podgrzewać aż drożdże i cukier się rozpuszczą. Do ciepłego mleka wsypać szklankę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok 30 minut.

Z 10 jajek oddzielić żółtka od białek*. Podgrzać 5 całych jajek i 10 żółtek, 100g cukru, cukier waniliowy i sól do temperatury ok 30°C.

Kiedy zaczyn podwoi objętość, wymieszać go z masą jajeczną. Wsypać pozostałą mąkę i dokładnie wyrobić. Dodać rozpuszczone masło i wyrobić elastyczne, odchodzące od ręki ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok 1.5 godziny.

Wyrośnięte ciasto podzielić na części, rozwałkować placki o grubości 0.5 - 1 cm i wykrawać placuszki. Każdy placek delikatnie rozciągnąć w dłoniach, na środku każdego placka ułożyć łyżeczkę konfitury. Zlepić i w dłoniach zrolować kulę. Układać złączeniem do dołu na blacie wysypanym mąką, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok 30-45 minut. 

W rondlu rozgrzać smalec do temperatury 180°C, smażyć pączki na złoto -brązowy kolor z obu stron. Usmażone pączki osączyć na papierowym ręczniku. Gdy wystygną, udekorować według uznania.

*w przepisie potrzebujemy 5 całych jajek i 10 żółtek, pozostałe białka można zamrozić, lub zrobić z nich bezy.

Zapraszam też do wypróbowania przepisu na Pączki Pieczone.

Piernik z powidłami

Takiego przepisu szukacie!
Wiem, co mówię.
Jak dla mnie, piernik idealny. Zaraz po upieczeniu jest gotowy do jedzenia. Wilgotny, aromatyczny, z chrupiącymi orzechami. Polecam, bo warto go upiec na święta.

Składniki:

• 3 jajka 

• 1szklanka cukru 

• 250 g masła lub dobrej margaryny

• 2 łyżki miodu 

• 3 łyżki kakao 

• 2 łyżki przyprawy do piernika 

• szklanka powideł śliwkowych 

• 2 szklanki mąki pszennej (z
czubkiem)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

• pół łyżeczki sody oczyszczonej 

• 50 g orzechów włoskich, grubo
posiekanych

Masło rozpuścić na małym ogniu, dodać miód, kakao i powidła. Wszystko dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Nie gotować! Lekko przestudzić. 

Całe jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać przestudzoną masę maślaną i wymieszać. Partiami dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Wszystko wymieszać i dodać posiekane orzechy.

Masę przełożyć do formy (u mnie 25x35) wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec w temperaturze 175°C przez ok 40 minut lub do suchego patyczka. Udekorować wedle uznania. 

Śledzie z żurawiną

Kolejna propozycja ze śledziami w roli głównej, zaraz po śledziach w oleju i śledziach po kaszubsku. Zaskakujące jak dobrze może smakować połączenie słodkiej żurawiny, korzennych przypraw i słonego śledzia. Szczerze polecam - będą jak znalazł na wigilijnym stole.

Składniki:

• 4 filety śledziowe

• 3 łyżki suszonej żurawiny

• 1 średnia czerwona cebula 

• 2 goździki 

• 2 ziarna ziela angielskiego 

• 1 liść laurowy 

• świeżo mielony pieprz

• olej 

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie. 

Cebulę pokroić w piórka. Żurawinę zalać gorącą wodą, 

moczyć kilka minut. Filety pokroić w kawałki. 

W słoiku układać 

warstwami rybę, cebulę, żurawinę i przyprawy. Na 

koniec zalać śledzie olejem tak, by były przykryte. Przechowywać w lodówce 2-3 dni przed jedzeniem. 

Śledzie w oleju

Nie wiem jak u Was, ale u mnie w domu jest to sztandarowa przystawka. Gości na stole podczas większości imprez rodzinnych. 

Te śledzie idealnie wpisują się w świąteczny klimat. Prostota składników daje gwarancję dobrego smaku.

Składniki:

• 5szt filetów śledziowych 

• 3 duże cebule 

• olej 

Filety namoczyć w wodzie. Jeśli lubimy bardziej wyrazisty smak, można ten etap pominąć. Filety pokroić w plastry, cebulę w kostkę lub piórka. W słoju wymieszać śledzie z cebulą i zalać olejem, tak by przykryć całość. Odstawić do lodówki na 3-4 dni by smaki się przegryzły.