Babka cytrynowa

Typowo wiosenne ciasto, orzeźwiająco cytrynowe - w sam raz na Wielkanocny stół, ale nie tylko. Przypadnie do gustu miłośnikom lekkich, wilgotnych ciast. Bardzo łatwe w przygotowaniu, na pewno zrobi wrażenie na gościach.

Składniki:
• 250g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 duża cytryna
• cukier puder lub lukier do dekoracji 

Skórkę z cytryny zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, sok wycisnąć. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, pojedynczo dodawać żółtka, każde dobrze ucierając. Ciągle miksując, dodać partiami szklankę mąki, sok i skórkę z cytryny. Do masy dodać pozostałą mąkę i wymieszać.
Białka ubić, delikatnie wmieszać do ciasta. Całość przelać do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą formy, piec w temperaturze 180°C przez ok 40 minut lub do suchego patyczka.

Po upieczeniu, ciasto dobrze wystudzić i udekorować według uznania.

Faworki vel. chrust

Faworki to tradycyjne ciasteczka smażone w karnawale i na Tłusty Czwartek. U mnie w domu to coroczny must have. Zawsze robi je moja mama, z przepisu swojej mamy. Do tej pory ten przepis był przekazywany wyłącznie ustnie. W tym roku postanowiłam to zmienić. Szkoda by tak dobry przepis nie ujrzał światła dziennego. 

Składniki :

• 0.5 kg mąki pszennej
• 5 żółtek
• 1 kieliszek czystej wódki
• 100 ml kwaśnej śmietany  (pół kubeczka)
• 2-3 kostki smalcu do smażenia
• cukier puder i cukier waniliowy do dekoracji 

Z mąki, żółtek, wódki i śmietany zagnieść ciasto. Ciasto należy wyrabiać na tyle długo, by po przekrojeniu, w cieście ukazały się pęcherzyki powietrza.

Ciasto wałkować bardzo cienko - na grubość ok 1-2 mm*. Rozwałkowane ciasto pokroić w paski grubości ok 3cm, wyciąć z nich faworki i wywinąć w charakterystyczny sposób.

Smażyć na dobrze rozgrzanym smalcu z obu stron na złoty kolor. Usmażone chrusty przekładać pergaminem lub ręcznikiem kuchennym by ociekły z nadmiaru tłuszczu. Wystudzone faworki oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
Najlepiej smakują na drugi dzień. 

* - im faworki są cieniej rozwałkowane, tym są kruchsze i smaczniejsze.

Pączki według przepisu Magdy Gessler

Pomysł zrobienia pączków padł spontanicznie. Wybrałam przepis Magdy Gessler - tu oryginał, bo wydał mi się taki "swojski", bez dziwnych składników. Wbrew pozorom, przepis jest bardzo prosty, zmniejszyłam tylko składniki o połowę, a i tak wyszło mi ok 40 sztuk. Zbliża się Tłusty Czwartek, to dobra okazja do wypróbowania tego przepisu.

Polecam!

Składniki :
• 1kg mąki pszennej + do podsypywania
• 50g świeżych drożdży
• 150g cukru
• 250ml mleka
• 15 jajek
• 250g masła
• 1op cukru waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 500g konfitury twardej
• ok 1,5kg smalcu
• ew. cukier puder, lukier lub skórka pomarańczowa do dekoracji

Do mleka dodać 50g cukru i pokruszone drożdże, podgrzewać aż drożdże i cukier się rozpuszczą. Do ciepłego mleka wsypać szklankę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok 30 minut.

Z 10 jajek oddzielić żółtka od białek*. Podgrzać 5 całych jajek i 10 żółtek, 100g cukru, cukier waniliowy i sól do temperatury ok 30°C.

Kiedy zaczyn podwoi objętość, wymieszać go z masą jajeczną. Wsypać pozostałą mąkę i dokładnie wyrobić. Dodać rozpuszczone masło i wyrobić elastyczne, odchodzące od ręki ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok 1.5 godziny.

Wyrośnięte ciasto podzielić na części, rozwałkować placki o grubości 0.5 - 1 cm i wykrawać placuszki. Każdy placek delikatnie rozciągnąć w dłoniach, na środku każdego placka ułożyć łyżeczkę konfitury. Zlepić i w dłoniach zrolować kulę. Układać złączeniem do dołu na blacie wysypanym mąką, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok 30-45 minut. 

W rondlu rozgrzać smalec do temperatury 180°C, smażyć pączki na złoto -brązowy kolor z obu stron. Usmażone pączki osączyć na papierowym ręczniku. Gdy wystygną, udekorować według uznania.

*w przepisie potrzebujemy 5 całych jajek i 10 żółtek, pozostałe białka można zamrozić, lub zrobić z nich bezy.

Zapraszam też do wypróbowania przepisu na Pączki Pieczone.

Piernik z powidłami

Takiego przepisu szukacie!
Wiem, co mówię.
Jak dla mnie, piernik idealny. Zaraz po upieczeniu jest gotowy do jedzenia. Wilgotny, aromatyczny, z chrupiącymi orzechami. Polecam, bo warto go upiec na święta.

Składniki:

• 3 jajka 

• 1szklanka cukru 

• 250 g masła lub dobrej margaryny

• 2 łyżki miodu 

• 3 łyżki kakao 

• 2 łyżki przyprawy do piernika 

• szklanka powideł śliwkowych 

• 2 szklanki mąki pszennej (z
czubkiem)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

• pół łyżeczki sody oczyszczonej 

• 50 g orzechów włoskich, grubo
posiekanych

Masło rozpuścić na małym ogniu, dodać miód, kakao i powidła. Wszystko dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Nie gotować! Lekko przestudzić. 

Całe jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać przestudzoną masę maślaną i wymieszać. Partiami dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Wszystko wymieszać i dodać posiekane orzechy.

Masę przełożyć do formy (u mnie 25x35) wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec w temperaturze 175°C przez ok 40 minut lub do suchego patyczka. Udekorować wedle uznania.