Babka drożdżowa

Zapach ciasta drożdżowego - Wam też kojarzy się z rodzinnym domem? Odkąd pamiętam, te ciasto gościło na naszym stole pod różnymi postaciami. Babka drożdżowa świetnie wpisuje się w klimat świąt Wielkiej Nocy, będzie idealnym dodatkiem do wielkanocnego koszyczka. 

Składniki :
• 500g mąki pszennej
• 150ml letniego mleka
• 30g świeżych drożdży
• 50g roztopionego masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• 100g cukru
• 150g owoców kandyzowanych  (skórka pomarańczowa, rodzynki etc.)
• aromat pomarańczowy 

W letnim mleku rozpuścić drożdże i cukier. Odstawić na 10 minut.
Mąkę przesiać, dodać rozczyn, jajka i sól. Dobrze wyrobić. Dodać rozpuszczone masło i owoce. Zagniatać jeszcze kilka minut. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Formę do babki natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą.
Ciasto jeszcze raz zagnieść, przełożyć do formy i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Piec około 30 - 35 minut w temperaturze 180°C, lub do suchego patyczka.
Po wystudzeniu udekorować wedle uznania. 

 

Babka piaskowa

Kolejna propozycja na zbliżające się święta wielkanocne. Taka babka idealnie nadaje się jako ciasto bezglutenowe - wystarczy formę do pieczenia oprószyć mąką bezglutenową czy mielonymi migdałami. Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki. Pracy przy niej mało, a zapach i smak są obłędne. Szczerze polecam. 

Składniki :
• 5 jajek
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 i 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 200g masła
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka pomarańczowa/ cytrynowa lub ulubiony aromat 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

 

Formę natłuścić i obsypać mąką.

Całe jajka zmiksować na jasną i bardzo puszystą masę. Wciąż miksując, dodawać po łyżce cukier. Masa powinna podwoić objętość. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej, wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać skórkę lub aromat.
Masło rozpuścić i wrzące wlać do masy. Podobnie jak z mąką, wymieszać do połączenia się składników.
Ciasto przelać do formy, piec przez pierwsze 30 minut w temperaturze 160°C, potem piec jeszcze ok 20-30 minut w temperaturze 170°C, lub do suchego patyczka. Udekorować wedle uznania. 

Babka cytrynowa

Typowo wiosenne ciasto, orzeźwiająco cytrynowe - w sam raz na Wielkanocny stół, ale nie tylko. Przypadnie do gustu miłośnikom lekkich, wilgotnych ciast. Bardzo łatwe w przygotowaniu, na pewno zrobi wrażenie na gościach.

Składniki:
• 250g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 duża cytryna
• cukier puder lub lukier do dekoracji 

Skórkę z cytryny zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, sok wycisnąć. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, pojedynczo dodawać żółtka, każde dobrze ucierając. Ciągle miksując, dodać partiami szklankę mąki, sok i skórkę z cytryny. Do masy dodać pozostałą mąkę i wymieszać.
Białka ubić, delikatnie wmieszać do ciasta. Całość przelać do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą formy, piec w temperaturze 180°C przez ok 40 minut lub do suchego patyczka.

Po upieczeniu, ciasto dobrze wystudzić i udekorować według uznania.

Faworki vel. chrust

Faworki to tradycyjne ciasteczka smażone w karnawale i na Tłusty Czwartek. U mnie w domu to coroczny must have. Zawsze robi je moja mama, z przepisu swojej mamy. Do tej pory ten przepis był przekazywany wyłącznie ustnie. W tym roku postanowiłam to zmienić. Szkoda by tak dobry przepis nie ujrzał światła dziennego. 

Składniki :

• 0.5 kg mąki pszennej
• 5 żółtek
• 1 kieliszek czystej wódki
• 100 ml kwaśnej śmietany  (pół kubeczka)
• 2-3 kostki smalcu do smażenia
• cukier puder i cukier waniliowy do dekoracji 

Z mąki, żółtek, wódki i śmietany zagnieść ciasto. Ciasto należy wyrabiać na tyle długo, by po przekrojeniu, w cieście ukazały się pęcherzyki powietrza.

Ciasto wałkować bardzo cienko - na grubość ok 1-2 mm*. Rozwałkowane ciasto pokroić w paski grubości ok 3cm, wyciąć z nich faworki i wywinąć w charakterystyczny sposób.

Smażyć na dobrze rozgrzanym smalcu z obu stron na złoty kolor. Usmażone chrusty przekładać pergaminem lub ręcznikiem kuchennym by ociekły z nadmiaru tłuszczu. Wystudzone faworki oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
Najlepiej smakują na drugi dzień. 

* - im faworki są cieniej rozwałkowane, tym są kruchsze i smaczniejsze.