Muffiny piernikowe

Do Świąt jeszcze troszkę czasu, ale to dobry moment, by próbować nowych przepisów. U mnie te muffinki były jako jedne z pierwszych w kolejności do wypróbowania.

W domu zapachniało świąteczną atmosferą, do szczęścia brakuje tylko śniegu i choinki ;)
Muffinki są bardzo aromatyczne, korzenne z nutą powideł śliwkowych. Doskonale mogą zastąpić tradycyjny piernik.

Składniki na ok 16 muffinek:

•  2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki miodu
• 1/2 szklanki drobno pokrojonych suszonych śliwek
• 2 łyżki powideł śliwkowych (można pominąć)

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sodę dokładnie wymieszać w jednej misce.
W drugiej zmiksować jajka z cukrem, po czym dodać mleko, powidła, olej i miód. Dokładnie wymieszać.
Do mokrych składników wsypać suche, lekko wymieszać, dodać pokrojone śliwki. Nie mieszać zbyt długo aby ciasto po upieczeniu nie było twarde.
Formę do muffinek / papilotki wyłożyć ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 190*C przez ok 20 minut, lub do suchego patyczka.
Udekorować według uznania. U mnie czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej z ogólnie dostępnymi w sklepach posypkami.

Ciasto bananowe

Jest pyszne. Tak po prostu - wilgotne, aromatyczne. Z lekką orzechową nutą, mimo braku tego składnika w cieście. Szybkie, uniwersalne - można upiec w tradycyjnej formie, lub też jako muffinki.

Składniki:
     
      - suche:

• 1,5 szkl mąki
• 0,5 szkl cukru
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie garść posiekanej czekolady (u mnie czekoladowe dropsy)

      - mokre:

• 0,5 szkl mleka (ew.kefir, maślanka, sok pomarańczowy)
• 0,5 szkl oleju
• 1 jajko
• 2-3 rozgniecione banany

Wymieszać w większej misce suche składniki, w drugiej wymieszać mokre. Wlać składniki mokre do suchych i niedbale wymieszać widelcem - tylko do połączenia się składników.
Przelać ciasto do formy wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą, bądź wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 45-50 minut w temperaturze 175*C, lub do suchego patyczka.

Jeśli zdecydujemy się piec ciasto w foremkach od muffinek, wtedy czas skracamy do 20 minut.

Pasta kanapkowa z awokado

Jedna z moich propozycji do akcji Czas na awokado. Bardzo smaczna pasta kanapkowa, której zrobienie jest banalnie proste.

Składniki :

• 1 dojrzałe awokado
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• łyżeczka majonezu
• sól, pieprz, papryka chili

Awokado obrać, tuńczyka odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą widelcem. Podawać z ulubionymi dodatkami, np. pieczywo, naleśniki.

Cytrynówka

Ta nalewka jest naprawdę dobra. Nie za słaba, nie za mocna. Taka 'babska' ;) - w sam raz na spotkanie z przyjaciółkami na ploty, ale także kiedy pogoda za oknem nas nie rozpieszcza.
Czasem kieliszek czegoś mocniejszego jest zdrowsze niż tabletki.
Warto zrobić ją teraz, kiedy zaczął sie sezon na cytryny- są tańsze, bardziej soczyste i mniej w nich chemii. Osobiście polecam cytryny z upraw ekologicznych, nie trzeba ich szorować, są wolne od oprysków.

Składniki:

• 8 cytryn
• 1l spirytusu
• 3 szkl cukru
• 3 szkl wody

Zagotować wodę, rozpuścić w niej cukier, syrop wystudzić. 

Cytryny dobrze umyć (można sparzyć), skórkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, wycisnąć sok. 

W dużym słoju wymieszać sok i skórkę z cytryn z syropem, zalać całość spirytusem. Szczelnie zamknąć i odstawić na 2 dni w ciemne miejsce. 

Po tym czasie nalewkę odcedzić i przelać do butelek. 

Na zdrowie :)